În așteptarea următoarei versiuni a Top Chef, consultați aceste documentare incredibile (și intense) despre alimentație și industria restaurantelor.
Dacă există ceva care să fie fanii lui Bravo Bucătar de vârf (2006) știu că drumul către perfecțiunea culinară este la fel de înfricoșător pe cât devine. De la temperamente aprinse până la momente încununate, competiția de televiziune de realitate aduce de 18 sezoane căldura bucătăriei în casele fanilor. Seria a lansat și spinoff-uri, inclusiv Top Chef Junior (2017) și Top Maeștri (2009), ceea ce demonstrează că publicul nu se poate sătura de drama neclintită și nemiloasă a vizionării bucătarilor care luptă în timp ce încearcă să-și păcălească adversarii.
Ca sezonul optsprezece, Top Chef: Portland , abordări, fanii sunt înfometați de conținut gastronomic care să se potrivească intensității seriei. Pentru a satisface poftele de Şef drăguți, iată câteva dintre cele mai bune filme documentare care servesc o grămadă de căldură în bucătărie și drama industriei alimentare pe un platou de argint.
10Noma: My Perfect Storm (2015)
O culegere lentă și savuroasă din culise aruncă o privire la ceea ce a fost numit cel mai bun restaurant din lume, Noma. Situat în Copenhaga, Danemarca, unitatea este condusă de maestrul culinar René Redzepi, iar documentarul, în regia lui Pierre Deschamps, se referă la intersecția dintre artă, mâncare și perfecțiune.
Uneori, filmarea poate fi dificil de urmărit pe măsură ce angajații lui Redzepi sunt prinși în focurile încrucișate ale ego-ului său. Stresul de a menține un titlu aproape de neatins și presiunea de a avea ochii lumii care vă urmăresc fiecare mișcare, îi face pe spectatori să se întrebe când și dacă Redzepi va ajunge la punctul său de fierbere. În acest moment, documentarul poate fi transmis în flux pe Hulu.
9Barbecue (2017)
În 2017, Matthew Salleh a regizat documentarul, Gratar , în premieră la South by South West Film Festival. Documentul, care aprofundează dinamica ritualică și ceremonială dintre foc și carne, este spus prin 13 limbi diferite. Filmul explorează, de asemenea, modul în care diferite culturi apreciază tehnica de gătit ca un act comun și tradițional.
De la curțile americane până la poalele Mongoliei, cinematografia este o sărbătoare pentru ochi și o vizită obligatorie atât pentru gătitori, cât și pentru cei cu un apetit sănătos pentru poftă. Documentul este disponibil pentru închiriere acum pe Amazon Prime.
8The Search For General Tso (2014)
În mai puțin de două ore, a lui Ian Cheney Căutarea generalului Tso acoperă mult teren. Centrat pe felul de mâncare iconic dulce, lipicios și picant pe bază de pui și misterul din spatele persoanei pe care îi poartă numele, filmul petrece, de asemenea, o mare parte din timp adâncindu-se în occidentalizarea bucătăriei chinezești din Statele Unite.
Totul, de la modul corect de a pronunța Tso până la creșterea alimentului de bază, filmul se luptă cu mult, dar reușește întotdeauna să meargă un echilibru constant între distracție și provocare de gândire. Căutarea generalului Tso este disponibil pentru închiriere pe Amazon Prime.
7Somm (2012)
Tehnic, nu un document alimentar, Somm este o scufundare profundă în extremele intense la care vor merge experții în vinuri pentru a trece infamul dificil test Master Sommelier. Examenul se mândrește cu una dintre cele mai scăzute rate de promovare din lume și solicită participanților la test să îi dedice luni și uneori ani de pregătire.
Documentarul nu se îndepărtează de a arăta greutățile și, uneori, lungimi comice și bizare la care vor trece subiectele. Filmul a avut un impact atât de mare încât a generat două continuări și o rețea de streaming, SOMM TV, condusă de creatorul filmului, Jason Wise. S-ar putea să nu fie vorba despre mâncare în sine, dar acest document se potrivește bine cu orice conținut culinar. Somm poate fi vizualizat în prezent pe Amazon Prime.
6Plăci rotative (2012)
Acest documentar de Joesph Levy cere publicului să ia în considerare întrebarea: De ce mergi la restaurante? Acoperind trei unități distincte, filmul este o felie de viață care servește multă căldură.
De la un restaurant cu mame și pop din orașul mic, la o bucătărie din Chicago cu stea Michelin, la un restaurant mexican administrat de o familie, filmul acoperă taxele și triumfurile economice și emoționale ale realizării nu numai a succesului culinar, ci și a visului american. Începând din martie 2021, filmul este disponibil în flux pe Amazon Prime.
5Turnul Ieremia: Ultimul Magnific (2016)
Wolfgang Puck și Jamie Oliver sunt unele dintre cele mai recunoscute icoane de gătit din zilele noastre. Cu toate acestea, cu mult înainte de a deveni nume de uz casnic, legenda culinară, Jeremiah Tower, a fost una dintre primele figuri care a câștigat titlul de bucătar celebru. Turnul Ieremia: Ultimul Magnific cronicizează ascensiunea sa la faimă în anii 1970 și urcușurile și coborâșurile din cariera sa, inclusiv căderea sa tumultuoasă alături de colegul bucătar, Alice Waters și include apariții de la Martha Stewart și regretatul Anthony Bourdain.
În timp ce majoritatea documentarelor culinare se concentrează pe mâncare, Magnific se restrânge în Tower ca ființă umană și presiunile de a menține succesul într-o industrie nemiloasă și nemiloasă. Netflix găzduiește în prezent filmul pe platforma lor de streaming.
4Kings of Pastry (2009)
Meilleur Ouvrier de France este olimpiadele meșteșugărești. Ținut o dată la patru ani la Lyon, Franța, maeștrii de comerț concurează pentru a câștiga prestigiosul titlu de Un des Meilleur Ouvrier de France. Competiția include de la coafură până la zidărie până la fabricarea produselor de patiserie. În 2009, regizorii, Chris Hegedus și D.A. Pennebaker a documentat presiunea ridicată a mizei concurenței și Regii de patiserie a fost nascut.
În urma finaliștilor de la școala franceză de patiserie din Chicago, în timp ce se pregătesc să obțină aur de cofetărie, docul prezintă multă transpirație și lacrimi. Privitorii vor tresări la vederea dureroasă a sculpturilor zaharoase care se răstoarnă, se sparg și se sfărâmă în repetate rânduri. Este o privire sfâșietoare în presiunea viselor și demonstrează că, uneori, desertul nu este întotdeauna dulce. Spectatorii interesați pot găsi filmul pe Fandor.
3A Tale of Two Kitchens (2019)
O poveste despre două bucătării este un scurt documentar de dimensiuni mușcate, care se desfășoară la o lungime de 29 de minute, este o amuzantă perfectă pentru a completa o reluare intensă și viguroasă a Bucătar de vârf . Filmul o urmărește pe bucătarul Gabriela Cámara în timp ce deschide un restaurant suror, Cala, în San Fransico, pentru a-și completa restaurantul deja stabilit, Mexico City, Contramar.
Regizorul Trisha Ziff juxtapune diferența culturală dintre cele două unități și viața angajaților care îi ajută să le conducă. Tema generală a documentului este modul în care o cultură sănătoasă a angajaților poate transforma un loc de muncă într-o casă. Scurtmetrajul original Netflix este disponibil pentru streaming.
DouăPentru Grace (2015)
Filmul îl urmărește pe Curtis Duffy, un bucătar foarte apreciat cu sediul în Chicago, care visează să facă din stabilirea sa, Grace, cel mai bun restaurant din țară. Co-directorii Mark Helenowski și Kevin Pang îl urmăresc pe Duffy prin construcția lui Grace și privesc în viața personală a lui Duffy, inclusiv în copilăria sa dificilă și o tragedie de familie.
Filmul se concentrează pe sacrificiile pe care le vor face bucătarii pentru a obține perfecțiunea culinară și natura obsesivă a industriei alimentare, întrebându-se dacă va merita toate la final? Graţie este în prezent în flux pe Amazon Prime.
1Jiro Dreams of Sushi (2011)
Acest documentar este despre Jiro Ono, în vârstă de 85 de ani, foarte apreciatul maestru al sushi și restaurantul său renumit cu 10 locuri, Sukiyabashi Jiro din Japonia. Nu este doar un portret al măiestriei, ci și despre moștenirea și dinamica părinte-copil, deoarece îi urmează și pe fiii lui Jiro Takashi și Yoshikazu. Filmul explorează detaliile și tehnica care intră în perfecționarea preparatului tradițional japonez și atunci când un loc de muncă nu este doar un mijloc de bani, ci o pasiune pe tot parcursul vieții.
Cu o coloană sonoră magistrală a legendei cinematografiei, Philip Glass, Jiro , este un must-watch pentru orice bucătărie și este disponibil pentru închiriere pe YouTube.